Этот пирог-торт назван в честь Марии Валевской — легендарной красавицы, которая подарила Наполеону мужское счастье. Она вошла в мировую историю как «польская супруга Наполеона».
С именем знаменитой пани в Польше выпускают духи, косметику, а так же пекут очень известный торт «Пани Валевская» — песочные коржи, промазанные джемом из черной смородины, сладкое безе, миндаль и нежный заварной крем.
Мария Валевская, 1812 г. Франсуа Жерар
Наполеон очень хотел иметь сына, но с женой наследник никак не получался. Радость отцовства подарила монарху его молодая польская любовница. К моменту встречи с Наполеоном эта известная польская красавица уже успела побывать замужем за графом Валевски, который был старше нее в четыре раза.
В честь Наполеона и его маршалов в польской столице устраивались пышные празднества. На одном из таких балов Бонапарт и повстречал Марысю…
Наполеону настолько понравилась девушка, что он пообещал исполнить любое ее желание. Историки утверждают, что польские чиновники стали требовать, чтобы пани Валевски уступила императору, а взамен попросила независимость Польши.
В память об этой истории остался этот пирог, который был назван в честь Марии Валевской.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Сахар — 70 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Желтки — 3 шт.
Вода — 30 мл
Начинка:
Ягоды свежие или замороженные — 450 г
Крем:
Молоко — 1 стакан
Желтки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Меренга:
Сахарная пудра — 150 г
Белки яичные — 5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Как готовить:
Для теста сливочное масло нарежьте на кусочки, соедините с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром, ванильным сахаром и перетрите все в крошку.
Белки отделите от желтков и введите желтки в мучную смесь, продолжая замешивать тесто. При необходимости добавьте в тесто немного воды и вымесите до однородности.
Тесто выложите на лист пергамента и раскатайте по размеру противня, подрезая края.
Переложите пергамент с тестом на противень и выложите на него ягоды.
Для меренги возьмите 5 белков и взбейте с сахарной пудрой и мукой до устойчивых пиков. Готовую меренгу выложите ровным слоем на ягоды. По желанию этот слой можно посыпать миндальными лепестками.
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекайте 30-35 минут.
Для крема влейте в сотейник молоко, добавьте желтки, сахар, ванильный сахар, муку и проварите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем соедините со сливочным маслом и пробейте блендером.
Испеченный корж с меренгой снимите с противня и разрежьте на две равные части. Одну часть покройте заварным кремом, накройте второй частью, сверху нанесите еще одни слой крема.
Поставьте пирог в холодильник на несколько часов для пропитки. Украсьте на свой вкус.
