Этот способ позволяет приготовить рыбу без брызг и пригоревшего масла. Получается сочный нежный вкус. Этим способом можно жарить всё: и куриное филе, и котлеты, и ломтики кабачков, баклажанов, тыквы, грибов и т. д. Получается отлично, хрустит прекрасно. Брызг нет и горелой муки тоже.
Правильно пожарить рыбу — сложная задача. Чтобы приготовить рыбу на сковороде, надо учитывать несколько тонкостей.
Например, не стоит слишком долго жарить рыбу. Иначе из волокон выпарится вся влага и мякоть станет сухой. Также нельзя использовать в рыбе много масла. Оно может впитаться в волокна, что сделает вкус рыбы приторным. также требуется тщательно подбирать специи к рыбе.
Как правильно пожарить рыбу с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для жареной рыбы: рыба — 2 шт.; соль — 2 щепотки; мука — 100 г; кукурузная мука — 100 г.
Как гттовить: чистим рыбу — убираем жабры, внутренности, плавники, голову. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки сначала поперек, а затем вдоль. Убираем лишние косточки. Выкладываем филе в миску, посыпаем солью и тщательно перемешиваем. Оставляем рыбу на 15 минут слегка впитать соль.
Смешиваем в пакете пшеничную и кукурузную муку. Выкладываем рыбные кусочки в целлофановый пакет с мукой, тщательно перемешиваем там филе. В сковороде разогреваем масло.
Обмакиваем кусочки рыбы в начале в воду, а потом сразу опускаем в горячее масло. Вокруг рыбы, в этот момент, образуется водяная плёнка и влага из рыбы уходить уже не будет. В итоге вода не даст забрать рыбе все масло внутрь себя. Это обеспечит сочность рыбы без приторного вкуса масла, а так же обеспечит ей очень вкусную хрустящую корочку.
Этим способом можно жарить всё: и куриное филе, и котлеты, и ломтики кабачков, баклажанов, тыквы, грибов и т. д. Получается отлично, хрустит прекрасно. Брызг нет и горелой муки тоже.