Очень шоколадно и нежно. Хотя бы раз попробовав, вы станете поклонником этого десерта.
Ингредиенты
●сливочное масло — 225 г
●шоколад 55-70% / какао — 460 г
●яйцо — 9 шт.
●сахар — 100 г
●лимонная кислота — 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
●какао-порошок для украшения
Как готовить
1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких пиков (белки с жесткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко).
5. Аккуратно вводим по одному взбитые белки в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не использовать.
6. Стенки и дно разъемной формы (диаметр 23 см) смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.
7. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить ее изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.
8. Выпекать в разогретой до 150 градусов С духовке всего 35-40 минут. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечется и превратится в обычный бисквит.
9. После указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, но так и должно быть. После ночи в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
Торт полностью остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.
10. Нарезать торт на гладкие кусочки не получится. Лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Торт прекрасно хранится в морозильной камере. Приятного аппетита!
