«Три шоколада»: нежный десерт без выпечки

печенье — 150 г
масло сливочное — 70 г
какао — 1 ст.л.
кофе растворимый — 1 ч.л.
вода горячая — 1 ст.л.

Приготовим основу для десерта. Собирать этот торт-чизкейк будем в форме диаметром 18 см. Внутренние стенки формы прокладываем пленкой.

Печенье измельчаем с помощью блендера или скалки. Смешиваем его с какао. Сливочное масло растапливаем и вливаем к печенью. Все размешиваем.

В ложке горячей воды растворяем кофе и тоже добавляем к общей массе. Высыпаем нашу крошку в форму и хорошо утрамбовываем. Убираем основу в холодильник. Начнем заниматься приготовлением муссов.

творожный сыр — 100 г
тёмного/молочного/белого шоколада — по 100 г
молоко — 100 мл
сахар — 30 г

желатин – 10 г
вода холодная — 60 мл
сливки 30-33% — 150 мл

Первый слой делаем с белым шоколадом. Желатин замачиваем в воде и оставляем для набухания. Молоко нагреваем с сахаром, но не доводим до кипения. В горячее молоко добавляем белый шоколад, разломанный на кусочки, и размешиваем до однородности.

Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке (не кипятим!). Добавляем желатин к шоколадной массе. Снова размешиваем до однородности.

В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до пышности. Добавляем к ним творожный сыр и взбиваем до однородности. Далее понемногу вводим к этой массе нашу шоколадную массу и все тоже взбиваем до однородности.

Первый мусс готов. Выливаем его не нашу основу из печенья и убираем в холод. В морозилке чкрез 15-20 минут застывший слой уже готов.

Второй слой и третий слои. Залить желатин холодной водой и весь этап приготовления такой же. Только меняем вид шоколада. Второй слой можно сделать с молочным, а третий — с черным шоколадом (72%).

Когда все ваши слои будут готовы и застынут, можно освободить торт из формы и подержать еще в холоде.

Чтобы украсить торт сверху шоколадными подтеками, берем 30 г горького шококлада и 40 г сливок. Растапливаем на водяной бане до однородности и делаем подтеки на хорошо застывшем торте. Приятного аппетита!