Рассказываем, как сделать омлет пышным до невероятности. Добавьте в нее всего лишь один ингредиент, и вы получите настоящее кулинарное чудо.
Для того чтобы яичница получилась безумно пышной, достаточно добавить лимонный сок. Хватит всего несколько капель. Вкус его незаметен, но блюдо приобретает невероятную легкость.
В чём секрет эффекта
Дело в том, что кислый сок немного задерживает сворачивание яиц, и вы выигрываете время при перемешивании. Несмотря на то, что эта хитрость банальна, результат потрясающий.
Трюк с желтком
Используйте трюк с желтком: на каждые два целых яйца добавьте еще один желток. Вкус будет лучше, а текстура получится более кремовой.
Не торопитесь
Выливайте яйца на холодную, а не на горячую сковороду. Это настоящий секрет поваров. Когда яйца начнут нагреваться, снимите сковороду с конфорки и начинайте помешивать. Добавьте сливочное масло, вместе с остальными ингредиентами.
Если яичница-болтунья начинает слишком быстро сворачиваться, снимите сковороду с конфорки и перемешайте. Проделайте ту же процедуру в самом конце приготовления. Сковорода будет достаточно горячей для того, чтобы яйца продолжали сворачиваться, но вы избежите образования слипшихся комочков, а также высушивания.
