Это нереально вкусно: шпинатно-мятные коржи, лаймово-мятная начинка на белом шоколаде, сырный крем и клубника. А готовить не сложно.
Ингредиенты (на торт весом 2,5 кг)
Бисквит:
4 яйца
250 г муки
200 г сахара
100 мл растительного масла
100 г шпината
20 г листьев мяты
1 пачка разрыхлителя
Лаймово-мятная начинка
70 г белого шоколада
50 г сливочного масла
120 г сливок 33%
4 г желатина (замочить в 15 граммах воды)
Листья мяты 5-7 г
Цедра и сок 1 лайма
Клубничная начинка
350 г клубничного пюре
50 г сахара
25 г картофельного крахмала
Крем для начинки и тонкого слоя
800 г творожного сыра
140 г сахарной пудры
140 г сливок 33%
Как готовить
1. Бисквит
Яйца взбить в воздушную полуплотную массу, все ингредиенты очень аккуратно вымешать. Выпекать 4 коржа до сухой шпажки, можно как в 1 форме, так и раздельно в двух. Температура — 165 С.
2. Лаймово-мятная начинка
Сливки довести до кипения и вылить на шоколад, масло комнатной температуры и мяту с цедрой. Пробить блендером, добавить растопленный желатин — еще раз пробить блендером. Влить сок и сделать буквально 3 погружения миксером. Масса загустеет почти сразу.
Охладить 7-8 часов.
3. Клубничная начинка
Все смешать и уварить на огне до загустения.
4. Крем для начинки и тонкого слоя
Сыр взбейте с пудрой до однородности, добавьте сливки и опять взбейте. Пропитывать торт не обязательно, но если хотите, то смешайте сок лайма с 50 г воды, добавьте сахар и прокипятите.
Собираем торт послойно. Коржи смазываем кремом и начинками. Оставляем на пару часов в холодильнике, чтобы пропитался. Приятного аппетита!
