Сочный и ароматный пирог готовится очень просто и быстро. Но есть один секрет: яблоки нужно предварительно выдержать в сиропе с добавлением любого ароматного алкоголя. Подойдёт коньяк, ром или ликер. Результат — превосходный. Вкус — восхитительный.
Яблоки в этом пироге — основной ингредиент, и вкус пирога на 80% зависит от того, какой сорт яблок вы выберете.
Для начинки:
яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) — 750 — 800 г,
изюм — 2 ст. л.,
сахар — 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок),
ром/коньяк/виски/ликер — 5 ст. л.
Для теста:
мука — 180 г,
разрыхлитель теста- 1 ч. л.,
масло сливочное охлажденное — 90 г,
сахар — 60 г,
ванилин.
Для заливки:
яйца — 2 шт.,
сахар — 40 г,
масло сливочное (размягченное) — 30 г,
алкоголь — 2 ст. л.
Как готовить
Начинка: в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте алкоголем. Оставьте под крышкой на несколько часов. Несколько раз перемешайте. Когда настоится, яблоки процедите через сито, дайте сиропу стечь, он еще понадобится.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Форму застелите бумагой для выпечки.
Тесто: муку, разрыхлитель, сахар и масло взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте.
Сверху выложите яблоки. Можно еще дополнительно полить сиропом. Оставшийся сироп ещё пригодится в финале. Яблоки посыпьте сахаром и отправьте пирог в духовку минут на 30.
Заливка: взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 минут.
Когда пирог достанете, смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек алкоголя и сбрызните этой смесью горячий пирог. Дайте ему полностью оcтыть в форме и только тогда доставайте.
