Этот рецепт необычного яблочного пирога создан на основе немецких традиций. В нем сочетается воздушное тесто, начинка с ароматом яблок и сливочная нежность творога. Осень — сезон яблок. Поэтому рекомендуем обязательно попробовать этот рецепт — результат никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
Для теста:
масло сливочное размягченное, 100 г;
сахар, 100 г;
мука, 125 г;
яйца, 2 шт;
разрыхлитель ¾ ч.л;
соль щепотка;
яблоки, 3 шт;
ванильный сахар по вкусу.
Для начинки:
творог жирный, 250 г;
сметана жирная, 100 г;
яйцо, 1 шт;
сахар, 80 г + ванильный сахар по вкусу;
крахмал кукурузный, 2 ст.л.
Для крошки:
сахар, 60 г;
масло сливочное замороженное, 75 г;
мука, 100 г;
миндаль измельченный или другие орехи, 50 г.
Готовим крошку для посыпания
Муку просеиваем и смешиваем с сахаром и измельченными орехами. Добавляем кусочки замороженного масла и перетираем массу в крошку. Ставим в холодильник.
Готовим начинку
Смешиваем творог с сахаром и ванилином, сметаной и яйцом и вымешиваем до однородности. Добавляем крахмал и еще раз перемешиваем.
Творог надо взбить блендером – получится однородная паста, без мелких крупинок и зерен творога.
Готовим тесто
Смешиваем продукты комнатной температуры для теста. Масло сливочное взбиваем 5 минут до пышности и добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем 2 минуты.
По одному вводим яйца, после каждого взбиваем по 1 минуте. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и смешиваем с солью. Высыпаем муку в массу и вымешиваем тесто.
Выпекаем
Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем.
Яблоки очищаем кожуры, режем тонкими пластинками и выкладываем на тесто. Сверху выкладываем творог.
(В некоторых рецептах рекомендуется сначала положить творожный слой, а сверху яблочный).
Посыпаем крошкой из холодильника и ставим выпекаться около 1 часа и 10 минут.
Остужаем пирог в форме, потом вынимаем и нарезаем на порционные кусочки.
Пирог будет вкуснее, если он постоит и пропитается хотя бы ночь.
Пирог нужно выпекать при 170°С — 1 час 10 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
