Сезон баклажанов - самое время приготовить эту очень вкусную закуску. Леко и быстро.
Ингредиенты
Баклажаны - 2 шутки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.
Шпинат - 300 г
Яйцо - 1 штука
Рикотта - 300 г
Итальянские травы - 1 ч. л.
Томатный соус - 300 г
Моцарелла - 100-150 г
Баклажаны нарежьте плоскими лентами. Выложите на застеленный фольгой противень. Посолите, поперчите и сбрызните маслом.
Запекайте 15 минут при температуре 200 °С. Достаньте баклажаны из духовки и слегка остудите, чтобы их можно было брать в руки.
Возьмите небольшой пучок свежего шпината (можно добавить немного другой зелени, например базилика). Слегка взбейте яйцо. Добавьте к рикотте вместе со шпинатом, итальянскими травами, солью и перцем. Перемешайте.
Нанесите начинку на каждый кусочек баклажана и скрутите рулетики.
Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по ней половину соуса. Выложите рулетики из баклажанов. Полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртой моцареллой.
Запекайте рулетики из баклажанов 20 минут при температуре 180 °С. Приятного аппетита!
