Очень вкусное, сытное и легкое блюдо. Можно готовить круглый год, но летом, в жару, а лето еще не закончилось, идет «на ура». Предлагаем два рецепта котлет из баклажанов.
Рецепт N 1
Ингредиенты
Как готовить
Рецепт N 2
Ингредиенты
баклажан — 1 кг
перец болгарский — 300 г
помидор — 250 г
яйцо — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
лук — 300 г
манная крупа — 5-6 ст.л.
отруби — 1-2 ст.л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
морковь — 200 г
мука — для панировки
растительное масло — для жарки
Как готовить
Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Опустить в подсоленную воду и варить 3-5 минут, что они стали мягкими, но не переварились. Слить воду.
4 луковицы нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать также мелкими кубиками. Помидоры натереть на терке, кожицу выбросить.
К баклажанам вбить 1 яйцо, всыпать 5 ст.л. манки, половину болгарского перца и чеснок, пропущенный через пресс, половину рубленого лука. Поперчить, посолить и перемешать. Добавить 1 ст.л. пшеничных или овсяных отрубей. Оставить массу на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Сформировать котлеты, на одну котлету — примерно 1 ст.л. с горкой баклажановой массы, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
Лук с морковью обжарить на растительном масле до мягкости. Сверху положить котлеты, залить томатным пюре, добавить оставшийся сладкий перец и тушить на медленном огне минут 10-15 под закрытой крышкой. Приятного аппетита!
