Сырники к завтраку: пышные, нежные, воздушные

Вроде бы простое блюдо «сырник», но не у всех они получаются. Сделали все по рецепту, творог с яйцами и сахаром смешали, сформировали, начали жарить… а они расплываются. Как сделать сырники пышными и румяными?

На самом деле, все просто! И секрет удачных сырников тоже простой. Все дело в твороге, а вернее, в его влажности и, соответственно, плотности. Творог мы все покупаем в разных местах и у разных производителей, а кто-то на рынке берет домашний — то есть исходный ингредиент у всех разный. По этой причине, для одних рецепт творожных сырников окажется идеальным, а у других не будет работать.

Поэтому главный секрет успешных сырников — всегда отжимайте творог из которого собираетесь готовить сырники.

Можно с вечера выложить творог в марлю, придавить грузом и оставить в холодильнике на ночь. Сыворотка стечет, а у вас будет отличный творог без лишней жидкости, из которого получатся прекрасные сырнички, которые будут хорошо держать форму.

Еще один совет не добавляйте в сырники много сахара, т.к. при нагревании сахар превращается в сироп и сырники тоже могут от этого расплываться на сковороде. Если любите послаще, лучше посыпьте уже готовые сырники сахарной пудрой или подайте с медом, вареньем, сгущенкой, растопленным шоколадом, нутеллой, ягодным соусом.. Ну и конечно, не забудьте полить сырники сметаной при подаче.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Творог или сладкая творожная масса — 500 г

яйца — 2 шт. или 3 желтка

сахар — 4-5 ст.л.

ванильный сахар — 1 ч.л.

мука — 100 г

соль — на кончике ножа

растительное масло для жарки