Самые вкусные молодые кабачки - не крупные, тонкокожие, почти без семян, практически не нуждаются в тепловой обработке. В провансальской запеканке они отлично сохраняют под легкой сырной корочкой нежный молочный аромат и текстуру.
Ингредиенты (на 6 порций)
Молоко - 150 мл
Молодые кабачки - 2 шт.
Куриное яйцо - 3 шт.
Сыр пармезан - 50 г
Пшеничная мука - 6 ст. л.
Петрушка - ½ пучка
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Сушеный базилик - по вкусу
Оливковое масло - 6 ст.л.
Как готовить
Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.
Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.
Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать 40-45 минут.
Еще больше мудрой и полезной информации
