Каннеллони «Итальянский каприз»: просто белиссимо!

Каннеллони с рикоттой и шпинатом в томатном соусе с базиликом - классика жанра. Приготовьте обязательно!

Каннеллони (итал. cannelloni, от canno -  «трубка», «тростник») - это итальянское макаронное изделие  в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.  Каннеллони фаршируют различными начинками.

Главная особенность каннеллони в том, что их начиняют сырыми и только потом тушат в воде или соусе. Некоторые разновидности требуют предварительного недолгого отваривания (2–3 минуты), и только потом их можно начинять и тушить.

Начинки могут быть любыми: фарш, овощи, грибы, морепродукты, шпинат. К готовому блюду подают соусы: болоньезе, сливочный, томатный.

Ингредиенты:

Каннеллони - 15 - 20 шт.

Сыр рикотта - 500 гр.

Шпинат (свежий или замороженный) - 250 гр.

Тертый сыр - 200 гр.

Томатный соус (можно взять мелко нарезанные свежие помидоры)

Базилик - по вкусу

Сливочное масло 40 гр.

Чеснок

Мускатный орех

Соль

Вместо рикотты можно использовать творог, взбитый со сметаной. 

Приготовление:

1. На сливочном или топленом масле обжарьте мелко нарезанный чеснок в течении минуты, затем добавьте замороженный шпинат и обжаривайте до испарения жидкости.

2. Соедините сыр рикотта, остывший шпинат с чесноком, яйцо, половину тертого сыра и специи: соль, перец, мускатный орех.

3. Переложите получившуюся начинку в кондитерский мешок (или пакет), отрежьте кончик и наполните каннеллони с двух сторон начинкой.

4. Дно формы для запекания смажьте половиной томатного соуса, выложите каннеллони с начинкой, сверху оставшийся соус и тертый сыр.

5. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 200’ градусов 30 минут.  Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут - до образования корочки.