Грибной сезон: готовим суп из свежих боровиков

Что может быть вкуснее, чем суп из свежих белых грибов? Для начала нужно поискать их в лесу или на базаре. Очищенные и отваренные белые грибы можно порезать и заморозить на зиму или пожарить сразу. Но если вы решились на суп — поздравляем! Готовить очень просто, а удовольствие — фантастическое.

Ингредиенты

Белые грибы — 500 г

Картошка — 2 штуки

Лук — 1 головка

Морковь — 1 штука

Вода — 1 л

Растительное масло — 20 г

Соль, перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Как готовить

Свежие белые грибы очистите и нарежьте на крупные кусочки. Залейте их водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Затем откиньте на дуршлаг и промойте водой.

Налейте в кастрюлю чистую фильтрованную воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Картофель вымойте, очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Добавьте нарезанный картофель в кипящую воду.

Для зажарки очистите лук и морковь, вымойте и обсушите. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на мелкой или крупной терке.

Обжарьте измельченные лук и морковь на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Затем добавьте в сковороду отваренные грибы. Все перемешайте и обжарьте все вместе еще минут 5-7.

Затем добавьте все в кастрюлю к, почти готовому, картофелю. По вкусу немного подсолите. Проварите все вместе еще минут 5. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять минут 15, чтобы суп настоялся.

Готовый из свежих белых грибов с картошкой разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. При подаче можно немного посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

* Специи добавляйте по вкусу, так как грибы ароматны сами по себе, а добавление специй будет перебивать их натуральный вкус и аромат.
При подаче можно добавить сметаны. Очень вкуске суп со свежим, горячим хлебом. Приятного аппетита!

Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Количество воды берите из расчет: 1 стакан на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит.