Эти вкусные и хрустящие пирожки называются Вэрзэре. Готовятся просто. Начинка может быть любой — сладкой и несладкой. Например, с капустой, грибами, творогом. Тесто по вкусу напоминает слоеное, но намного нежнее.
Ингредиенты
мука — 2 стакана
масло растительное (рафинированное) — 0,5 стакана
вода — 0,5 стакана
соль — 0,5 ч. л.
яичный желток сырой — для смазывания
для начинки:
капуста молодая — 05, кочана
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
соль, перец — по вкусу
Как готовить
В глубокую миску влить воду и растительное масло, добавить соль, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто будет очень мягкое, нежное, эластичное. Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофан и оставить на 20-25 минут.
Подготовить начинку для пирожков: любую, по вашему вкусу. Например, тушеную молодую капусту. Для этого капусту нашинковать, потереть морковку, все смешать. Пожарить на растительном масле нашинкованный лук до румяного. Добавить капусту, морковь, соль, перец. Тушить до готовности.
Тесто разделить на 14-15 частей. Каждую часть скатать руками в овал, а затем, с помощью скалки — в прямоугольник, длиной около 20 см, шириной — около 10 см. Тесто очень послушное, податливое и не рвется, не смотря на то, что раскатывается довольно тонко. На край выложить 1 столовую ложку начинки.
Края теста подогнуть вовнутрь. И свернуть вэрзэре трубочкой или конвертиком.
Выложить подготовленные пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтком.
Выпекать замечательные, нежнейшие молдавские пирожки с капустой в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут — до румяного цвета.
Дать пирожкам остыть. Приятного аппетита!
