Для летнего жаркого дня такой холодный суп - прекрасный вариант. Выбирайте самые свежие и ароматные овощи - от них зависит вкус блюда.
Ингредиенты (на 4 порции)
Спелые помидоры - 900 г
Огурцы – 2-3 штуки
Красный болгарский перец – 0,5 штуки
Чеснок - 1 зубчик
Хересный или красный винный уксус - 2 ст.л.
Вода - 120 мл
Оливковое масло - 80 мл + для жарки и подачи
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Хлеб – 2-3 ломтика
Базилик или петрушка - по вкусу
Как готовить
Крупно порубите помидоры, очищенные огурцы, перец и чеснок.
В блендере пюрируйте овощи вместе с уксусом, водой и маслом.
Приправьте солью и перцем. Если нужно, добавьте ещё немного уксуса.
Немного охладите суп в холодильнике.
Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте масло.
Хлеб нарежьте кубиками. Обжаривайте, помешивая, пока сухарики не станут румяными и хрустящими.
Переложите на тарелку, подсолите и остудите.
При подаче добавьте к супу сухарики, рубленую зелень и немного оливкового масла.
Приятного аппетита!
