Для летнего жаркого дня такой холодный суп — прекрасный вариант. Выбирайте самые свежие и ароматные овощи — от них зависит вкус блюда.
Ингредиенты (на 4 порции)
Спелые помидоры — 900 г
Огурцы – 2-3 штуки
Красный болгарский перец – 0,5 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Хересный или красный винный уксус — 2 ст.л.
Вода — 120 мл
Оливковое масло — 80 мл + для жарки и подачи
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Хлеб – 2-3 ломтика
Базилик или петрушка — по вкусу
Как готовить
Крупно порубите помидоры, очищенные огурцы, перец и чеснок.
В блендере пюрируйте овощи вместе с уксусом, водой и маслом.
Приправьте солью и перцем. Если нужно, добавьте ещё немного уксуса.
Немного охладите суп в холодильнике.
Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте масло.
Хлеб нарежьте кубиками. Обжаривайте, помешивая, пока сухарики не станут румяными и хрустящими.
Переложите на тарелку, подсолите и остудите.
При подаче добавьте к супу сухарики, рубленую зелень и немного оливкового масла.
Приятного аппетита!
