Авторские рецепты Каруны. Маффины из зеленой гречки (без глютена)

Вегетарианские и веган-рецепты от брэнд-шефа и обладателя блогерских призов Каруны Володиной.

На этот раз будут маффины из зеленой гречки, без глютена.  Рецепт на 8-12 порций.

Полезный рецепт,  который я давно хотела опробовать. Результат понравился: вкуса гречки нет, мякиш не сухой, вкусные, хорошо хранятся, можно добавлять в тесто орехи и ягоды.

На заметку: зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке во время производства.

Ингредиенты

80 г кокосовой стружки

180 г замоченной на ночь зеленой гречки
(примерно 100 г сухой)

100 мл растительного молока или апельсинового сока

25 мл растительного масла

60 г кокосового сахара

1 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. цедры апельсина

1 ч.л. корицы

Как готовить

Гречку взбить блендером в пюре. Смешать сухие ингредиенты.

Смешать все составляющие.

Выложить тесто в формочки для маффинов, печь при 180С около 30 минут. Время зависит от высоты маффинов.

Приятного аппетита!