Это не классический рецепт любимого многими торта «Наполеон», но он получается такой же вкусный и нежный, с воздушным заварным кремом.
Ингредиенты
Тесто
сливочное масло — 200 г
масло подсолнечное — 30 мл
мука — 400 г
соль и сахар — по щепотке
уксус 9% — 1 ст. л.
вода холодная — 100 мл
Крем
молоко — 500 мл
желтки — 2 шт.
ваниль — по вкусу
сахар — 4 ст. л.
мука — 1 ст. л.
крахмал — 2 ст. л.
масло сливочное — 100 г
Ганаш
шоколад белый — 100 г;
сливки или молоко — 70 мл.
Как готовить
Крем: смешиваем желтки с сахаром, ванилью, мукой и крахмалом и вливаем немного молока. Взбиваем до однородности венчиком или миксером, выливаем массу в кастрюлю с молоком. Перемешиваем.
Варим на небольшом огне, постоянно перемешиваем до густой консистенции. Оставляем остывать.
Тесто: Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром, ванилью и кусочками сливочного масла, которое также можно натереть.
Перетираем массу руками в крошку или частями перебиваем с помощью блендера.
Вливаем масло, уксус, воду и вымешиваем тесто. Масса должна быть мягкой и пластичной.
Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт, складываем конвертиком, присыпая мукой. Укладываем в пакет и отправляем в морозильную камеру на 30 минут.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем на прямоугольники или вырезаем круги, смотря какой формы вы хотите торт. Накалываем лепешки вилкой, выпекаем при 200 градусах до румяности и остужаем.
Крем взбиваем с размягченным сливочным маслом. Смазываем коржи кремом и формируем торт. Смешиваем кусочки шоколада со сливками и топим на маленьком огне. Перемешиваем до однородности и поливаем торт. По желанию украшаем шоколадом другого цвета.
Отправляем в холодильник на 4-6 часов. Приятного аппетита !
