Сезон перцев начался. Вкусное, сытное и ароматное блюдо понравится всем, а готовить несложно.
Ингредиенты
1-1,5 кг болгарского перца
Для фарша: 500 г мяса, 100 г риса, 1 яйцо, 3—4 головки лука, 2—3 помидора, черный перец и соль — по вкусу.
Для соуса: 2 лавровых листика, 1 стручок красного перца, 1 чайная ложка соли.
Для приправы: 1 стакан кислого молока или сметаны.
Как готовить
Приготовить фарш: мясо прокрутить в мясорубке, тщательно промытый рис отварить до полуготовности — минут 7, откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета — минуты 3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень к луку и жарить еще 1 минуту. Все тщательно смешать.
У болгарского перца срезать розеточки, вынуть семена и очистить внутренности. После этого наполнить перец подготовленным фаршем.
В кастрюлю положить мясо с косточкой, отварить его с добавлением лука и моркови. Потом слить бульон, вынуть овощи, разложить аккуратно фаршированный перец и залить бульоном. Тушить на слабом огне 40-50 минут.
Готовый перец переложить в тарелки,полить бульоном, в котором варился перец, и подать к столу. Заправить сметаной.
Второй способ (в казане)
Приготовить поджарку в кастрюле с толстыми стенками или казане: мясо кусочками и лук обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, морковь кубиками, другие овощи, которые оказались под рукой. Потом половником вынуть гущу, в кастрюлю плотно уложить перцы вертикально (фаршем наверх). Покрыть их сверху гущей из овощей, чтобы они на 100 процентов были закрыты сверху. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 45-60. Потом аккуратно вынуть перцы, разложить по тарелкам. По желанию — подавать с бульоном или без него.
