Чтобы мясо стало гарантированно мягким, нежным и сочным, можно применить эти кулинарные хитрости.
* За час до готовки смочить мясо водкой. Водка обладает замечательной способнос Птью воздействовать на многие ингредиенты блюд совершенно уникальным образом. По воздействию на волокна мяса спирт сходен с кислотной средой. При варке мяса для размягчения волокон можно добавить одну столовую ложку водки в закипевшую воду. Если добавить ложку водки в фарш, он тоже станет более мягким.
* На ночь оставить мясо, смочив его соевым соусом.
* 3авернуть мясо в банановую кожуру, можно обмотать кулинарной нитью. Отправить в духовку. Шкурка банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.
* Добавить при тушении мяса нарезанный или натертый на терке корень имбиря. Имбирь расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким.
* При жарке мяса добавить несколько лимонных корок.
* Никогда не солите мясо перед жаркой, оно потеряет много сока. Соль надо добавлять, когда мясо уже почти готово.
