Фрукты и овощи с большим количеством воды, такие как огурцы, салат, арбуз и т. д., после оттаивания теряют свою хрустящую корочку и текстуру.
Замораживание продуктов может быть простым и эффективным способом всегда иметь все необходимые продукты под рукой, но некоторые продукты, по мнению экспертов, не следует замораживать, потому что слишком низкие температуры меняют их вкус и текстуру.
Первыми в списке стоят вареные макароны. А именно, с пастой легко переоценить, сколько ее нужно варить, поэтому ее часто оставляют лишней, но диетолог и основательница foodqueries.com Мелисса Бейкер советует не замораживать приготовленную пасту.
«Текстура макарон меняется, когда они заморожены, становятся мягкими и теряют свою твердость», — говорит она, особенно если их готовили дольше; если его приготовить аль денте, у него больше шансов быть хорошим, даже если его разморозить. Если вы решите заморозить приготовленную пасту, лучше всего, по словам Бейкера, хранить соус отдельно, потому что он будет таять и нагреваться по-разному.
Во-вторых, фрукты и овощи с большим количеством воды, такие как огурцы, салат, арбуз и тому подобное, потому что после оттаивания они потеряют свою хрустящую корочку и изменят текстуру, и Бейкер говорит, что особенно плохо с этим справится салат-латук. «Из-за высокого содержания воды он увядает и становится мягким при оттаивании», — сказала она Best Life.
Затем идет жареная пища. Проведя некоторое время в морозильной камере, жареная пища может стать сырой. «Жареные продукты имеют хрустящую текстуру из-за содержания масла», — говорит Бейкер. «Замораживание заставляет масло затвердевать, в результате чего оно теряет свою хрустящую текстуру». Вы также, вероятно, обнаружите, что вкус после заморозки значительно отличается от свежеобработанного продукта.
Уже размороженное мясо нельзя замораживать повторно. Замораживание мяса — отличный способ продлить срок его хранения, но эксперты говорят, что размораживать мясо следует только один раз, а повторное замораживание может изменить вкус и дать возможность бактериям размножаться. Они советуют, чтобы разморозить мясо, всегда перемещайте его из морозильной камеры в холодильник, чтобы избежать резких перепадов температуры. Кроме того, осмотрите мясо на наличие признаков порчи после размораживания, таких как частички другого цвета, кристаллы льда, изменение текстуры и запаха или обесцвечивание.
Заморозить яйцо в скорлупе — все равно, что заморозить стакан воды. Когда жидкая часть яйца затвердевает, оно расширяется, что может привести к разрушению защитного внешнего слоя. Яйцо, которое треснет в морозильной камере, будет несъедобным и может быть заражено бактериями. Тем не менее, вы можете разбить яйца в герметичный контейнер и заморозить их до готовности к использованию, а также взбить желтки и белки или разделить их.
