Зефир в домашних условиях приготовить совсем несложно. Самое главное — точно соблюдать стадии приготовления и пропорции. Зефир получается нежным и очень вкусным.
В идеале, конечно, приготовить зефир из взбитого яблочного (фруктового) пюре с использованием агар-агара. Но этот процесс сложнее и дольше. Советуем попробовать этот простой домашний вариант. Вам понравитсяЙ
Ингредиенты (на 6 порций)
Сахар — 4 стакана
Вода – 100 мл
Желатин — 10 г
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Сода — на кончике ножа
Ароматизатор, краситель
Как готовить
Заранее замочим желатин в холодной воде, чтобы он набух. В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воды и доводим до кипения. Добавляем при желании пищевые красители и ароматизаторы.
Когда сироп закипит, варим три минуты и добавляем желатин. Снимаем с огня и хорошенько перемешиваем.
Взбиваем миксером минут 5 еще горячую смесь. Затем еще минут 5 даем смеси отдохнуть. И снова немного взбиваем. Добавляем в смесь лимонную кислоту и соду. Еще 10 минут взбиваем. Масса должна стать густой, а объем заметно увеличится.
На силиконовую или стеклянную поверхность с помощью ложки или шприца выкладываем предварительно охлажденную массу, она получается довольно липкой. Оставляем заготовки при комнатной температуре на ночь.
Утром половинки зефира снимаем и по две штучки склеиваем. Зефир готов. Приятного аппетита!
