Замораживание продуктов — отличный способ уменьшить количество продуктов, которые вы выбрасываете, но иногда это может испортить вашу еду. Читайте ниже, какие девять продуктов никогда не стоит замораживать.
1. Молоко и сливки
Замороженное молоко не вызывает у вас тошноты, но после размораживания вы можете почувствовать комки в молоке. То же самое и со сливками. Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать замороженное молоко и сливки во время приготовления и выпечки, и на конечном продукте не будет видно, что вы использовали замороженные продукты.
2. Мясо и морепродукты, которые уже были заморожены
Повторное замораживание мяса и морепродуктов, которые были заморожены один раз, не будет иметь никаких последствий для здоровья, но здесь имеет значение текстура пищи. Вода расширяется при замерзании, что вызывает трещины в клеточных стенках и размягчение мышечной ткани.
Это незаметно после одного цикла замораживания и оттаивания продуктов, но повторение этого процесса, безусловно, будет иметь последствия, и мясо может стать мягким. С другой стороны, вы не должны повторно замораживать мясо, которое было разморожено и находилось при комнатной температуре в течение двух или более часов из-за риска микробов.
3. Определенные виды фруктов и овощей
Некоторые виды фруктов и овощей могут быть особенно чувствительны к процессу замораживания, особенно если в них высокое содержание воды. Например, огурцы, кабачки, помидоры и сельдерей могли изменить свою структуру при заморозке из-за большой доли воды.
4. Целые листовые растения
Листовые травы, такие как кориандр, базилик и петрушка, плохо замораживаются сами по себе. Вместо этого лучше их мелко нарезать, смешать с маслом и положить в полиэтиленовые пакеты, а затем заморозить, чтобы сохранить вкус.
5. Сметана и йогурт
Эти молочные продукты могут стать зернистыми при заморозке, но их все равно можно использовать для выпечки и приготовления пищи.
6. Майонез
Замораживание майонеза может привести к тому, что он разделится на несколько ингредиентов, и вы просто получите жирную массу, которую невозможно использовать.
7. Фастфуд
Замораживание вашей собственной жареной пищи позволяет воде и маслу медленно мигрировать, а это означает, что ваша жареная курица в конечном итоге станет сырой — противоположность того, какой должна быть жареная курица.
8. Яйца в скорлупе
Если заморозить яйцо в скорлупе, вода в нем расширится и скорлупа треснет.
9. Консервы
Консервы в любом случае имеют длительный срок хранения, и если вы поместите их в морозильную камеру, то же самое произойдет с яйцом — вода в банке расширится, что может привести к разрыву банки и, возможно, к ржавчине.
