Вегетарианские и веган-рецепты от брэнд-шефа и обладателя блогерских призов Каруны Володиной.
Chilli Paneer — одно из моих любимых блюд, на которое я подсела, когда мы жили в Индии (на самом деле — оно модернизированное из китайской кухни). Очень сытное, к нему хорошо подойдёт рис.
Чили панир (на 4 порции)
Ингредиенты
домашний сыр (панир) или тофу — 400 г
паприка — 2 шт.
крахмал — 8 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л+0.5 стакана воды
соевый соус — 2 ст.л.
куркума — 1 ч.л.
чеснок — по вкусу
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
растительное масло — для глубокой обжарки
Как готовить
Сыр и паприку нарезать крупными кубиками. Сыр залить питьевой водой. В сковороде разогреть большое количество масла.
Беру мокрый кусочек сыра, обволакиваю его в крахмале и кладу в масло. Поскольку крахмал при жарке практически не меняет цвет, то ориентируйтесь по времени так: должна получиться небольшая легкая корочка. У меня ушло на это 2-3 минуты. Обжаренный сыр кладу на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
В кастрюле с толстым дном разогреваю одну столовую ложку масла, добавляю специи, паприку. Обжариваю 5 минут, добавляю томатную пасту, воду, соевый соус. Довожу до кипения, добавляю сыр, перемешиваю и тушу 5 минут.
Приятного аппетита!
Об авторе
Каруна Володина — рижанка и фанат вкусной и красивой еды. В ее блоге вы найдете вегетарианские и веганские рецепты, которые она готовит для себя и близких. Еще о Каруне: food-стилист, консультирует в ресторане, проводит кулинарные мастер-классы. Выпустила две электронные книги рецептов. Лучший вег-блогер 2020 года Weegreen Awards, вошла в топ-5 лучших food-блогеров Liveorganic awards.
