Этот рецепт был записан в блокноте художника Клода Моне, который получил его от своих знакомых итальянских аристократов по фамилии Орсини. Это самый необычный вариант приготовления яиц к завтраку. По-другому этот рецепт ещё называют «Солнце в облаках».

Клод Моне коллекционировал интересные кулинарные рецепты. Он часто устраивал в своем доме званые обеды, вместе с супругой и кухаркой обсуждал меню и сервировку. Его толстая тетрадь с рецептами была опубликована женой праправнука художника, Клэр Джойс, под названием «Трапеза Моне: кулинарная книга Клода Моне».

Знаменитая картина Клода Моне «Завтрак на траве». 

Этот рецепт — отличный вариант для элегантного изысканного завтрака.

Как приготовить. 

Разогрейте духовку до 200°C.

Отделите белки от желтков: каждый желток должен находиться отдельно, можно оставить его в пустой скорлупке.

Взбейте белки с солью миксером до плотной пены.

Разделите белковую массу примерно на три порции и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Это могут быть отдельные порционные формочки или сервировочные кольца на силиконовом коврике. Можно просто выложить белковые «облачка» на бумагу для запекания.

В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление, в которое позже поместим желток.

Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.

Откройте духовку, выдвиньте решетку с формами, аккуратно выложите каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолите и поперчите, затем запекайте еще 2 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри. Белок еще немного подрумянится, а желток приобретет состояние «всмятку». Главное, чтобы он не затвердел.

Можно посыпать яичницу сыром и зеленью. Можно в яичницу перед запеканием добавлять по вкусу кусочки колбасы или ветчины. При подаче можно использовать листья салата, авокадо и тосты.