Пивной кекс с орехами и сухофруктами — вкуснейший диетический вариант, который устроит на 100 процентов и тех, кто воздерживается от сладкого, и тех, кто любит вкусненькое. Отлично подходит и в качестве десерта, и в качестве закуски — с сыром, вялеными помидорами, паштетом…
Англичане — мастера и знатоки по части необычных кексов.
Этот рецепт — от шеф-повара и популярного телеведущего Хью Фернли-Уиттингстолла. есть кое-что новенькое. Если вам хочется оригинальной выпечки, его праздничный фруктовый пивной хлеб с грецкими орехами отличается восхитительным вкусом. К тому же, он довольно просто готовится.
Ингредиенты:
500 мл пива (можно лагера)
350 г пшеничной муки (плюс дополнительно немного муки для посыпки)
150 г цельнозерновой самоподнимающейся муки
две горсти изюма или других сухофруктов
одна горсть порезанных грецких орехов (можно добавить фисташки)
две чайные ложки соли
одна столовая ложка сахарной пудры
разрыхлитель для теста (или чайная ложка соды, погашенной уксусом)
масло для смазывания формы
Орехи лучше предварительно на ночь замочить в воде и промыть.
Подготовив все ингредиенты, приступайте к готовке. Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите миску и просейте в нее муку, добавьте две чайные ложки соли и одну столовую ложку предварительно измельченной сахарной пудры. Перемешайте.
Добавьте в миску изюм и грецкие орехи и хорошо перемешайте смесь. Вы также можете взять другие сухофрукты в сочетании с изюмом и добавить тыквенные семечки к грецким орехам. Затем откройте пиво и налейте его в миску, перемешивая, пока все пиво не смешается с мукой и консистенция не станет однородной.
К этому времени духовка уже должна разогреться до необходимых 180°С. Смажьте маслом стенки и дно формы для выпекания хлеба весом примерно в 900 г — 1 кг. Это предполагаемый вес вашего кекса. Поверх масла посыпьте форму мукой и стряхните излишки. Можно застелить дно формы бумагой для выпекания.
Теперь вылейте тесто в форму для выпечки хлеба. По консистенции оно должно быть рыхлым — это не должно вас смущать. Равномерно распределив тесто по форме, отправьте ее в предварительно разогретую духовку.
Выпекайте ароматный пивной кекс в течение часа или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину буханки, не будет выходить из теста чистой, а дно буханки будет издавать глухой звук при постукивании.
Пивной хлеб можно есть теплым или холодным, и он будет спокойно храниться пару дней в закрытом контейнере. Вы можете подать его к столу с сыром и другими закусками, и он будет отличным дополнением к прохладительным напиткам.
