Японская кухня (日本料理 нихонрёри) считается одной из самых здоровых. В ней используют только натуральные, свежие, минимально обработанные продукты.
В японской кухне практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов. Рис — основа большинства блюд. Журнал «»Koolinar предлагает рецепты 5 блюд.
Суномоно (салат из огурцов)
Ингредиенты
Огурцы (среднеплодные) — 6-7 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус рисовый — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ст.л.
Как готовить
Тонко нарезать огурцы. Посолив, оставить на десять минут. Затем слить жидкость и промыть.
Смешав соус, уксус и сахар, сделать маринад, залить огурцы и оставить на 30 минут.
Омрайсу
Ингредиенты
Яйцо — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Рис вареный — 150 г
Курица (бедро) — 100 г
Кетчуп — 1 ст.л.
Масло растительное — для жарки
Перец и соль — по вкусу
Как готовить
Отварить рис. Нарезать кубиками луковицу, мелко нарезать курицу. Налить на сковороду масло, выложить лук и куриное мясо. Жарить курицу до готовности, добавить соль и перец.
Выложить на сковороду вареный рис. Добавить столовую ложку кетчупа, перемешать и жарить еще пять минут.
Взбить яйца, приготовить на другой сковороде омлет. В центр почти готового омлета выложить мясо с рисом. Когда омлет будет готов, загнуть края, переложить на тарелку — так, чтобы начинка была внизу, а омлет сверху.
Добавить кетчуп или любой соус по вкусу.
Соба с курицей
Ингредиенты
Упаковка гречневой лапши — 1 шт.
Куриное филе — 350-400 г
Лук — 1 шт.
Соевый соус — 5 ст.л.
Болгарский перец — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Как готовить
Промытое филе нарезать небольшими кусками, лук и морковь — на мелкие кубики, перец — полосками.
Обжарить курицу на сильном огне на сковороде, чтобы подрумянилась. Переложить в тарелку, там же обжарить морковку и лук (до золотистого цвета).
Отварить лапшу по указанной на упаковке инструкции. Выложить на дуршлаг и промыть.
К овощам на сковороду выложить перец и все тушить 15 минут. Туда отправить потом лапшу и курицу, залить соусом и перемешав, тушить под крышкой пять минут.
Оякодон
Ингредиенты
Филе куриное — 500 г
Рис — 200 г
Яйца — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Соус соевый — 4 ст.л.
Рисовое вино — 4 ст.л.
Сахар — 1 1/2 ст.л.
Лук зеленый — 1 пучок
Вода — 1 стакан
Как готовить
Отварить рис, нарезать филе и лук.
Налить в кастрюлю вино, воду, соус и насыпать сахар. Доведя до кипения, положить мясо и лук. Варить семь минут, за это время взбить яйца.
Сделать огонь меньше, влить яйца, и через минуту выключить огонь. Насыпать туда рис и зеленый лук, перемешать.
Рулет из зеленого чая
Ингредиенты
Мука — 3 ст.л.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 4 1/2 ст.л.
Зеленый чай (порошковый) — 4 ч.л.
Молоко — 2 ст.л.
Сливки жирные — 50 мл.
Как готовить
Взбить миксером 3,5 ст ложки сахара и яйца. Нагревать до теплого состояния эту смесь на водяной бане, помешивая при этом. Затем перестать нагревать и взбить еще раз до пены.
Смешать муку с 3 ч л ложками чая и просеять. Смешать все вместе, но так, чтобы пена сохранялась.
Смазать маслом форму, проложить пергаментом, вылить тесто. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда тесто на 10 минут. Выключить духовку, оставив там тесто — пока не остынет именно в духовке.
Взбить оставшийся сахар со сливками, добавить оставшуюся ложку чая и снова взбить. Достать готовый корж, переложить на тарелку.
Выложить на него взбитую массу, скатать в рулет и поставить в холодильник. Перед подачей нарезать.
