Красивым названием «Веллингтон» обычно называют блюдо из мяса, завёрнутого в слоёное тесто. Однако кулинария не стоит на месте: появляются рецепты, в которых помимо мяса используются другие ингредиенты, например, рыба. Предлагаем рецепт лосося «Веллингтон».
Ингредиенты (на 6 порций):
Сливочное масло 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1/2 головки
Шпинат1 40 г
Соль 2 ч. л.
Молотый чёрный перец 2 ч. л.
Панировочные сухари 40 г
Сливочный сыр 110 г
Сыр пармезан 30 г
Укроп 15 г
Слоёное бездрожжевое тесто 250 г
Филе лосося 450 г
Яйца 1 шт.
Как готовить
Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук, чеснок и готовьте 4-5 минут до прозрачности лука.
Затем выложите шпинат, добавьте по 1 ч. л. соли и перца и готовьте до мягкости шпината.
Сюда же добавьте панировочные сухари, заранее натёртый пармезан, мелко нарезанный укроп и сливочный сыр. Тщательно перемешайте и снимите сковороду с плиты.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Филе лосося посолите и поперчите. При необходимости удалите шкурку. Поместите филе в центр теста. Сверху выложите смесь из шпината и сыра, аккуратно распределите её ровным слоем на филе.
Аккуратно накройте начинку тестом, обрежьте лишнее тесто. Получившуюся заготовку поместите на противень, застеленный бумагой для выпекания.
В миске взбейте яйцо. Получившейся массой смажьте заготовку со всех сторон. Сверху при помощи ножа сделайте небольшие косые надрезы. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
