Гуакамоле — один из базовых соусов мексиканской кухни. В Латинской Америке он также распространен, как у нас майонез. Попробуйте его с кесадильей, куриными блюдами, нежирным мясом и овощами, бутербродами и канапе.

Гуакамоле готовили еще 3500 лет назад. Название происходит от двух слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Есть две красивые легенды. В одной рассказывается, что рецепт гуакамоле подарил тальтекам (это цивилизация, предшествующая ацтекам) бог-покровитель искусств Кетцалькоатль. В другой легенде упоминается прекрасная принцесса принцесса народа майя, которая первой попробовала авокадо, до этого считавшегося несъедобным. По легенде, она обрела долгую молодость и здоровье.

Это неудивительно, так как авокадо и блюда из него очень полезны. Авокадо богат растительными жирами и при этом не содержит холестерина, выводит токсины. Он полезен для зрения, сердечно-сосудистой системы, содержит витамины группы Е, помогает вырабатывать серотонин — гормон счастья.

Для гуакамоле очень важно выбрать спелый авокадо. Чтобы проверить, попробуйте надавить около плодоножки. Если плод в этом месте будет мягкий, значит авокадо спелый. Если нет, то ему еще нужно полежать.

Как готовить гуакамоле

Ингредиенты

1 спелый авокадо

1-5 красных луковиц

1 ч.л. сока лайма

1 ч.л. сока лимона

1 ч.л. кинзы или петрушки

1 щепотка соли

1/4 ч.л. кориандра

Возьмите авокадо, надрежьте его по кругу до косточки и поверните половинки в противоположные стороны. Извлеките косточку. Возьмите ложку и аккуратно выскребите мякоть авокадо. Разомните ее до однородной консистенции (без комочков).

Консистенция гуакамоле может быть разной: если разминать авокадо вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — то соус, который отлично подойдет ко многим блюдам. Добавьте сюда мелко нарезанные или, по желанию, перетертые помидоры.

Добавьте сок лайма и лимона, мелко порезанный лук и зелень, кориандр и посолите. Гуакамоле готов. Приятного аппетита!