Классическая китайская «Лапша долголетия» — обязательное блюдо во время празднования китайского Нового года. Тем, кто ее попробует, обещана долгая счастливая жизнь. Эта лапша длиннее обычной, и её не разрезают на части. Попробуйте приготовить это блюдо к китайскому Новому году, который наступит 22 января.
Ингредиенты
340 гр. китайской яичной вермишели
1/8 ч.л. сахара
¼ ч.л. соли
1 ст.л. горячей воды
2 ч.л. соевого соуса
2 ч.л. темного соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
½ ч.л. кунжутного масла
3-4 ст.л. растительного масла
5-6 грибов шиитаке, замоченных в горячей воде на 20 минут или свежих, порезанных на ломтики
225 гр. зеленого лука, белые и зеленые части отдельно, нарезанные на 5 см куски
Как готовить?
Отварите вермишель в большом количестве воды. Слейте воду.
Для соуса смешайте соль, сахар и горячую воду до полного растворения специй, добавьте соевый соус светлый и темный, устричный соус и кунжутное масло.
Нагрейте вок на сильном огне, добавьте 2 ст.л. растительного масла и распределите масло, чтобы оно покрыло стенки вока. Добавьте грибы и белые части лука и жарьте 30 секунд. Грибы впитают все масло, можно добавить еще немного растительного масла.
Выложите в вок вермишель (она должна быть теплой), перемешайте и жарьте 30 секунд, чтобы все прогрелось. Влейте соус и жарьте, перемешивая 1 минуту, чтобы вся вермишель покрылась соусом. Если начинает прилипать к воку, добавьте по стенкам немного масла и влейте 1 ст.л. горячей воды.
Добавьте оставшиеся зеленые части лука и жарьте еще 2-3 минуты. Вермишель готова. Ее можно подавать отдельно или с разными соусами, овощами, зеленью, бульоном.
