Шакшука — один из популярных рецептов ближневосточной кухни. Это сочная яичница-глазунья, запеченная с томатным соусом, луком, чесноком, и украшенная кинзой и сыром. А еще это шанс использовать все продукты на 100%: в нее запросто можно положить все, что осталось от вчерашнего ужина.
Ингредиенты
Лук — 1 штука
Фета — 60 г
Масло оливковое — 30 мл
Перец болгарский — половинка
Томаты консервированные — 400 г (баночка)
ТОматная паста — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза или петрушка — 15 г
Зира, копченая паприка, орегано — по вкусу
Как готовить
Нарежьте кубиками одну луковицу и обжарьте на сковороде с 30 мл оливкового масла. Использовать можно любой лук (белый репчатый, шалот), но вкуснее всего с красным.
Нарежьте мелко или пропустите через пресс два зубчика чеснока и 15 г кинзы. Стебли, которые содержат максимум вкуса, можно мелко нарезать, а листья порвать. Количество кинзы можно варьировать — положить больше или меньше. Также ее можно заменить на петрушку.
Разломите на куски 60 г феты. Ее можно и нарезать, но лучше всего поломать. Добавьте специи: чайную ложку зиры, 0,5 ч. л. копченой паприки и столько же орегано. Добавьте специи к луку.
Когда все поджарится, добавьте чеснок и 0,5 красного болгарского перца, нарезанного кубиками. Перец должен слегка прихватиться и заполучить легкую корочку, которая отдаст свой вкус шакшуке.
Добавьте к луку и специям 400 г консервированных помидоров и 20 г томатной пасты. И паста, и помидоры бывают разной степени сладости, выберите ту, которая вам больше нравится. Посолите соус. Если фета очень соленая, то солите аккуратно. Тщательно перемешайте содержимое сковородки, сделайте в соусе небольшие лунки и разбейте в каждую по яйцу.
Сверху выложите ломтики феты. Советуем оставить какую-то часть сыра напоследок, чтобы положить ее на готовую шакшуку, уже перед подачей. Отправьте сковородку в духовку на 7 — 10 минут. За это время яичный белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Накрывать сковороду не нужно, иначе яйца покроются белой пленкой.
Шакшуку можно приготовить и на плите, на слабом огне — тогда придется воспользоваться крышкой, чтобы яйца прожарились. При этом способе желток покроется белой пленкой, которую можно аккуратно снять. Традиционно шакшуку подают с лепешкой или питой, которую следует сначала подержать на сухой раскаленной сковороде. Если же питы нет, используйте любой белый или серый хлеб. Готовую шакшуку украсьте кинзой, ломтиками феты, хлопьями перца чили. И ешьте, пока не остыла.
