Террин – блюдо французской кухни, отличная деликатесная закуска. Предлагаем попробовать вариант из лосося и сливочного сыра. Соленый лосось очень хорошо сочетается с творожным сыром.
Ингредиенты:
слабосоленый лосось — 250 г;
творожный или сливочный сыр — 200 г;
сливки жирные — 1 ст.л.;
лимонный сок — 0,5 ч.л.;
укроп — 2-3 веточки;
каперсы — 1 ч.л.
тёртая цедра 1 лимона
Приготовление.
C лосося удаляем кожу и разрезаем его на куски. Ширина должна соответствовать ширине формы, в которой будем готовить. Нарезаем на тонкие ломтики, толщиной 2-3 мм. Несколько ломтиков рубим на очень мелкие кусочки и добавляем в миску с творожным сыром. Туда же добавляем сливки, лимонный сок, цедру, укроп и каперсы. Каперсы можно заменить оливками или даже кусочком маринованного огурца.
Немного взбиваем, чтобы сделать смесь мягче и воздушней. Для формы идеально подходят пластиковые продолговатые коробочки для хранения продуктов или упаковки от печенья или удлиненную неширокую форму для запекания. Выстилаем форму пленкой с запасом. На дно кладем слой ломтиков рыбы. По ним распределяем тонким слоем 1 ст.л. с горкой творожного сыра. Повторяем слои. Итого у нас получается 4 слоя лосося и 3 слоя сыра.
На последний верхний слой, который на самом деле потом будет дном террина, укладываем оставшиеся кусочки. Закрываем краями пленки. Немного уплотняем. Убираем в холодильник на сутки.
За это время террин охладится и будет лучше держать форму. Достаем из холодильника, раскрываем пленку, переворачиваем на доску или на блюдо, и можно нарезать. Однако надо понимать, что террин все равно остается мягким, поэтому резать нужно аккуратно. Можно для большего удобства нарезки убрать его перед подачей в морозилку на 30-40 минут.
