Этот рецепт — из гастрономической коллекции знаменитого английского врача-диетолога Майкла Мосли. Кулинарный принцип доктора — вкусно, полезно, оригинально, неопасно для фигуры.
Фрукты, особенно сорта с низким содержанием сахара, такие как твердые груши, яблоки, апельсины и ягоды, являются важной частью нашего рациона, но их лучше всего есть во время еды или сразу после нее, так как это значительно снижает скачки сахара. Здесь апельсин не только создает превосходный сладкий и острый вкус в контрасте с горчинкой листьев салата, но также обеспечивает столь необходимые питательные вещества и клетчатку.
Халуми — сыр из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому в кулинарии его используют для обжаривания или готовят на гриле.
НА 2 ПОРЦИИ ● ПОДГОТОВКА 15 МИНУТ ● ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 МИНУТ ● НА ПОРЦИЮ 449 Ккал ● БЕЛКИ 19,4 Г ● УГЛЕВОДЫ 7,6 Г
- 30 г грецких орехов (или орехов пекан)
- 115 г сыра халуми, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 40г рукколы
- 2 головки красного цикория, удалить листья и разрезать каждую на 3 части
- 1 средний апельсин, очищенный от кожуры и сердцевины, тонко нарезанный
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и черный перец
Начните с приготовления заправки. Взбейте все ингредиенты вместе до образования эмульсии. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Грецкие орехи (или орехи пекан) обжарьте на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут.
Используйте ту же сковороду, чтобы обжарить халуми в масле на среднем огне в течение 2-3 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневыми.
Смешайте рукколу и цикорий с заправкой. Добавьте халуми с дольками апельсина и поджаренными орехами и подавайте.
