Это яркое блюдо, богатое цветом, текстурой и ароматом, заслуживает того, чтобы вы его приготовили! Рецепт рекомендует знаменитый британский диетолог Майкл Мосли — известный изобретатель невероятно вкусных и полезных блюд.
НА 2 ПОРЦИИ ● ПОДГОГТОВКА 15 МИНУТ ● ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 МИНУТ ● НА ПОРЦИЮ 494 Ккал ● БЕЛКИ 30,9 Г ● УГЛЕВОДЫ 18,5 Г
- 1 баклажан, нарезанный на кусочки по 2 см
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки семян тмина
- Соль и черный перец
- ½ небольшого кочана цветной капусты, разделенной на соцветия по 2 см
- 150 г вареной свеклы, подсушенной и нарезанной
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- 3 столовые ложки жирного греческого йогурта
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 10 г свежей мяты, листики крупно нарезать
- 50г рукколы
- 2 предварительно приготовленных филе лосося или копченой скумбрии, очищенных от кожи и нарезанных кусочками (общий вес около 170 г)
- 1 столовая ложка смеси семян и семечек
- ¼ лимона
Разогрейте духовку до 200°C. Разложите баклажаны на одной стороне большого противня и сбрызните 1 ст. ложкой масла.
Добавьте семена тмина, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и перемешайте. Выпекать 10 минут.
Тем временем смешайте цветную капусту с оставшимся маслом, солью и перцем. Достаньте противень из духовки и разложите цветную капусту рядом с баклажанами.
Вернуть в духовку и запекать еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.
Достаньте противень из духовки, накройте баклажаны, чтобы они не остыли.
Теперь приступим к приготовлению свекольного дзадзики. Переложите цветную капусту в большую миску вместе со свеклой, чесноком, йогуртом и яблочным уксусом. Взбейте блендером до однородности. Добавьте мяту, оставив несколько листьев для украшения, приправьте по вкусу.
Разложите дзадзики из свеклы на блюде, сверху положите рукколу, жареный баклажан и филе лосося или скумбрии. Посыпьте семечками и оставшейся мятой, cбрызните лимонным соком.
