Эти ватрушки из мягкого воздушного теста со сладкой начинкой получаются восхитительными.
Время приготовления
Активное
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Дрожжи смешайте с тёплой водой. Оставьте на 5 минут и ещё раз перемешайте.
Всыпьте 4–5 столовых ложек муки. Размешайте, чтобы получилась довольно густая масса.
Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. За это время опара сначала поднимется, а после начнёт опадать.
Оставшуюся муку соедините сначала с солью и сахаром, а после руками разотрите с размягчённым маслом и сметаной.
Добавьте опару в мучную смесь и замесите эластичное тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 20–25 минут.
Ещё раз помесите тесто, прикройте плёнкой и оставьте на 1 час.
Разделите тесто на 14–16 примерно одинаковых частей. Скатайте в шарики и оставьте заготовки под плёнкой на 10 минут.
Каждый кусочек теста и приплюсните или раскатайте до толщины примерно 1 см. Выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20–30 минут.
Творог смешайте с сахаром, одним яйцом и сметаной. Если хотите более гладкую и однородную массу, взбейте погружным блендером.
Оставшиеся яйца взбейте венчиком или вилкой.
В центре каждой заготовки сделайте углубление, надавив на неё дном стакана. Смажьте яйцом и заполните начинкой.
Запекайте ватрушки с творогом примерно 10–15 минут при температуре 220–230 °С.
