Ну очень вкусное блюдо! Жареные утиные грудки, предварительно замаринованные в смеси апельсинового сока, коричневого сахара, дижонской горчицы и оливкового масла — готовится просто, съедается быстро!
Ингредиенты
утиные грудки — 2 шт. (около 450г)
апельсины — 2 шт.
дижонская горчица — 2 ч.л.
коричневый сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
яблоки (смит) — 3 шт.
коричневый сахар — 2-3 ст.л.
сливочное масло
Готовим маринад
С одного апельсина срезаем цедру и измельчаем. Оставляем несколько длинных полосок цедры для украшения. Разрезаем апельсины на половинки и выжимаем их них сок. Добавляем к соку цедру, соль и коричневый сахар. В другой мисочке смешиваем горчицу и растительное масло, добавляем немного апельсинового сока и выливаем все в большую миску, в которой будем мариновать утиные грудки.
Готовим утку
С утиных грудок срезаем пленочки. Острым ножом делаем на коже ромбовидные насечки так, чтобы нож прорезал только кожу и жир, но не доходил до утиного мяса. Расстояние от одной насечки до другой 5-10 мм.
Утиные грудки укладываем в маринад и убираем в холодильник, минимум на 2-3 часа (или на ночь).
Ставим разогревать сковороду. Утиные грудки достаем из маринада, очищаем от цедры и кладем на сухую горячую скороду кожей вниз. Во время жарки появится достаточно прозрачного утиного жира, на котором грудки отлично прожарятся без добавления масла. Переверните грудку и жарьте ее с мясной стороны. Во время жарки переворачивайте утиную грудку несколько раз, пока она не будет готова.
Готовим гарнир и глазурь
У яблок удалите сердцевину, срежьте кожуру и нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте коричневый сахар и положите яблочные кольца. Обжарьте яблоки.Утиные грудки нарежьте тонкими ломтиками, стараясь держать нож параллельно разделочной доске. Соедините ломтики утиной грудки с яблоками и украсьте апельсиновой цедрой. Приятного аппетита!
