Воздушный торт из безе, взбитых сливок и свежих ягод изобрели в 20 веке австралийские кондитеры, посвятив свой кулинарный шедевр великой балерине Анне Павловой.
Кол-во порций — 10. Время приготовления — 1 ч. 25 мин. (общее), с вашим участием — 25 мин.
Ингредиенты для коржей
Крупные куриные белки — 6 штук
Сахарная пудра — 300 г
Морская соль — щепотка
Ингредиенты для крема и начинки
Свежая клубника — 200 г
Свежая малина — 200 г
Сливки жирностью 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Обезжиренный йогурт без наполнителя — 200 г
Ваниль — 1 стручок
Можно добавить свежую мяту — по вкусу
Разогрейте духовку до 150 градусов. Два противня выстелите пергаментной бумагой.
На средней скорости миксера взбейте белки до твёрдых пиков. Не выключая миксер, частями добавьте к ним сахарную пудру и соль. Взбивайте на максимальной скорости ещё 7-8 минут. Хорошее безе будет белым, гладким и блестящим, а сахар должен полностью раствориться.
Выложите безе на подготовленные противни в форме двух неровных коржей диаметром около 20 см. Отправьте оба противня в духовку и выпекайте 1 час. Коржи должны затвердеть, приобрести едва заметный золотистый цвет, но остаться немного мягкими в центре.
Крупную клубнику разрежьте пополам или на 4 части, мелкие ягоды оставьте целыми. Осторожно перемешайте всё с малиной.
Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до образования мягких пиков. Добавьте йогурт и семена из стручка ванили, хорошо перемешайте.
Один пласт безе смажьте половиной крема и распределите по нему половину ягод. Сверху положите второе безе и слегка надавите, чтобы коржи немного склеились. Выложите на безе оставшийся крем и ягоды, украсьте торт листиками мяты, по желанию.
Ваш кулинарный шедевр готов. Приятного аппетита!
