Очень красивый, вкусный, нежный и несложный в приготовлении праздничный десерт — мандариновая панна котта. Делается на основе сливок и йогурта.
Нежная, сливочная основа этого десерта отлично сочетается с нотками белого шоколада и свежим мандариновым вкусом. Такой легкий десерт станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Сливочный слой:Сливки 33 % — 400 мл
Йогурт – 400 мл
Желатин – 1 ст.л.
Белый шоколад – 1-2 плитки (по вкусу)
Сахар – по вкусу
Ваниль/ванильный сахар – по желанию
Мандариновое желе:Мандарины – 750 г + 1-2 шт. для украшения
Желатин – 25 г
Сахар – по вкусу
Для украшения/ по желанию:Мята – 1 веточка
Белый шоколад – 3-4 кусочка
Как готовить
Желатин подготовьте согласно инструкции на упаковке. Если у вас быстрорастворимый желатин, просто залейте 1 ст.л. желатина 3-4 ст.л. горячей воды, а затем перемешивайте до полного растворения. Если желатин плохо растворяется, можно поместить ёмкость с желатином на несколько секунд на водяную баню и слегка прогреть. Процесс пойдет гораздо быстрей.
Соедините сливки и йогурт, перемешайте и доведите до кипения. Приготовить этот десерт можно и исключительно из сливок, но в сочетании с йогуртом он получается более легким.
В горячую смесь сливок и йогурта, добавьте сахар и белый шоколад. По желанию, добавьте немного ванили. Затем, помешивая, тонкой струйкой влейте растопленный желатин.
Тщательно все перемешайте, процедите смесь и разлейте по порционным формам (можно подавать такой десерт в широких стаканах или в бокалах).
Слегка охладите смесь, а затем поместите десерт в холодильник еще на 2-2.5 часа, для того чтобы сливочный слой полностью застыл. Можно придать десерту рисунок, установив бокалы под наклоном на время охлаждения.
Готовим мандариновое желе. Очистите мандарины и выжмите из них сок. Можно измельчить мандарины в блендере, а затем процедить через ситечко, отделяя оболочки долек и семечки.
К соку добавьте по вкусу сахар. Перелейте в кастрюлю и на среднем огне прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Кипятить сок не нужно, пусть будет горячий, так в нем лучше растворится желатин. Перелейте оставшуюся желатиновую массу в мандариновый сок.
Слегка охладите смесь, а затем добавьте в формы с охлажденной сливочной основой. Подождите несколько минут, и когда мандариновое желе начнет застывать – выложите дольки мандаринов. Затем снова поместите десерт в холодильник, для окончательного охлаждения.
Когда желе застынет, десерт можно подавать к столу. По желанию, готовый десерт можно украсить натертым белым шоколадом и веточкой мяты. Приятного аппетита!
