Крем-брюле — один из самых вкусных и нежных французских десертов. Приготовить его не сложно. А удовольствие на 200 процентов. Вот три рецепта — вам на выбор.
Крем-брюле самый простой
Ингредиенты:
650 мл сливок 33%
14 г ванильного сахара
175 г желтков
90 г сахара
2 г тростникового сахара
Приготовление
Желтки, сахар и ванильный сахар взбивай, пока масса не посветлеет. Смешай со сливками и завари на водяной бане при температуре 75 градусов.
Разлей по тарелкам по 120 грамм, поставьте в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей посыпь тростниковым сахаром и обожги газовой горелкой до образования карамели.
Классический крем-брюле
Ингредиенты:
1 столовая ложка сахара
5 столовых ложек сливок
4 желтка
200 г мелкого сахара
20 г желатина.
Приготовление
Замочи желатин в теплой воде. На слабом огне прогрей столовую ложку сахара. Для этого высыпай его в кастрюльку, ставь ее на небольшой огонь и прогревай до того момента, когда сахар станет коричневым.
Желтки аккуратно разотри с мелким сахаром, добавь туда сливки.
Соедини эту смесь с коричневым сахаром.
Тщательно размешай и прогрей на слабом огне до загустения.
Следи, чтобы желтки не свернулись. Добавь туда 20 г растворившегося желатина.
Теперь разложи крем-брюле по небольшим вазочкам, сверху закрой их пищевой пленкой и отправь в холодильник на несколько часов.
Крем-брюле с мандаринами
Ингредиенты
2 мандарина
2 чайные ложки ликера Куантро (можно заменить на любой другой, лучше цитрусовый)
3 желтка
1 яйцо
50 г сахара
140 мл жирных сливок
50 мл жирного молока
немного ванили
Приготовление
Мандарины очисти от кожицы и пленок, мелко порежь. Выложи их в небольшую форму для запекания и обрызгай ликером.
В мисочке взбей желтки и половину сахара. Масса должна стать бледной.
Подогрей сливки в маленькой кастрюльке с молоком и ванилью. Когда все это закипит, добавь желтки с сахаром и оставь не плите ненадолго. Постоянно мешай эту смесь.
Поставь миску в кастрюлю с кипящей водой на 15-30 минут. Помешивай, пока смесь не станет густой. Залей этим кремом мандарины и поставь в холодильник на 2 часа минимум.
Перед тем, как подавать крем-брюле, разогрей гриль, вырежи из фольги крышечку для десерта. Теперь смажь фольгу маслом и обильно посыпь сахаром.
Выложи фольгу на десерт стороной с сахаром вниз. Поставь форму под гриль на несколько минут. Сахар должен образовать хрустящую корочку. Теперь снимай фольгу и подавай.
