Итальянское рождественское печенье Куччидати и правильный рецепт его приготовления

lifehacker

Главная особенность этой праздничной сицилийской выпечки — пряная начинка из сухофруктов, миндаля и цукатов.

 

Время приготовления

Общее
4 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты для теста

Сливочное масло
110 г
Белый сахар
55 г
Коричневый сахар
55 г
Яйцо
1 штука
Ванильный экстракт
1 ч. ложка
Мука
225 г
Разрыхлитель
½ ч. ложки
Соль
½ ч. ложки

Ингредиенты для начинки

Вяленые финики
100 г
Сушёный инжир
180 г
Апельсиновые цукаты
70 г
Апельсин
1 штука
Лимон
½ штуки
Сахар
2 ст. ложки
Молотая корица
¼ ч. ложки
Миндаль
60 г
Тёмный ром или цитрусовый ликёр
2 ст. ложки

Ингредиенты для украшения

Сахарная пудра
110 г
Лимонный сок
2 ч. ложки
Кондитерская посыпка
по вкусу

Приготовление

1․

Сливочное масло взбейте миксером добела. Постепенно всыпьте обычный и коричневый сахар, тщательно взбейте.

2․

Добавьте яйцо и ванильный экстракт, снова перемешайте.

3․

Муку просейте и соедините с разрыхлителем и солью.

4․

Частями всыпьте сухие ингредиенты к маслу, замешивая мягкое и гладкое тесто.

5․

Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6․

Финики очистите от косточек и мелко нарежьте вместе с инжиром и цукатами. Из апельсина выжмите сок. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру.

7․

В небольшой кастрюле соедините сухофрукты, сок, цедру, сахар и корицу. Помешивая, доведите до кипения и проварите 5–8 минут.

8․

Миндаль на 1 минуту залейте кипятком. Затем откиньте на сито, очистите от шкурки, обсушите и мелко нарубите.

9․

Сухофрукты смешайте с миндалём и ромом. Начинку накройте пищевой плёнкой и полностью остудите.

10․

Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Разрежьте его на 4 одинаковые полоски шириной примерно 10 см.

11․

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумаги.

12․

В центр каждого кусочка теста выложите полоску начинки. Уберите заготовки на 10–15 минут в холодильник.

13․

Соедините края полосок, слегка накладывая одну на другую, чтобы получились длинные трубочки. Выложите их на противень швом вниз и выпекайте 12 минут до лёгкого золотистого цвета.

14․

Горячее печенье разрежьте на кусочки шириной 2–3 см и полностью остудите.

15․

Сахарную пудру смешайте с лимонным соком до однородности. Полейте печенье сахарной глазурью и украсьте посыпкой.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •