Чтобы сохранить продукты свежими как можно дольше, мы кладем их в холодильник. И часто совершаем ошибку — не все в холоде хранится лучше.
Помидоры.
Из-за холодного воздуха в холодильнике помидоры теряют запах и вкусовые качества. Меняется структура овоща — помидор становится рыхлым в результате разрушения клеточных мембран. Помидоры надо хранить при комнатной тмператур.
Картошка.
Картошку хорошо хранить в прохладном месте, но не на морозе и не в холодилтнике. В холоде картофельный крахмал преобразуется в сахар. При температуре ниже +3 градусов картошка становится сладкой, при варке она будет разваливаться и в ней появятся канцерогены.
Лук.
Репчатый лук впитывает запахи других продуктов и оставляет им свой запах. При повышенной влажности он размягчается и покрывается плесенью. Хранить лук нужно как картофель — в прохладном сухом месте, но ни в коем случае не вместе с картофельными клубнями: при совместном хранении продукты быстрее испортятся.
Мед
Мед можно хранить при температуре от -7 до +20 градусов. Если в холодильнике температура ниже, то лучше оставить мед в темном шкафу. Мед сохраняет полезные качества и при более низких температурах, но в таком случае он засахарится и изменит вкус. А если при хранении при минусовой температуре мед остается жидким, значит, при производстве орн был перегрет и потерял основные полезные вещества. К тому же при не герметично закрытой крышке мед имеет свойство поглощать влагу из воздуха и впитывать посторонние запахи.
Хлеб.
В холодильнике хлебобулочные изделия засыхают быстрее. Если жаль выбрасывать булочки или хлеб, лучше уж положить в морозилку — хлеб сохраняет влагу при заморозке.
Шоколад.
Производители шоколада утверждают, что в холодильнике их продукция теряет насыщенный вкус.
Зелень.
Петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу, салат и базилик лучше замораживать. Так они сохранят влагу и вкусовые качества. При хранении в холодильнике растения вянут и витаминов в них становится значительно меньше. Если же оставить зелень в полиэтиленовом пакете или пленке, то там возникнет вредная плесень, с которой есть продукт уже нельзя. Единственный способ сохранить свежую зелень в холодильнике — завернуть ее в бумагу или хлопковую салфетку, которые впитают влагу, и зелень не будет гнить. Хорошо использовать также фольгу.
