Для ароматизации масла идеально подходит оливковое, лучше первого отжима. Греть его не нужно, достаточно поместить в бутыль с маслом ароматические травы, плоды, специи и убрать в темное место. Только помните, что все влагосодержащие компоненты (свежие травы, грибы, помидоры) необходимо высушить или подвялить, прежде чем добавлять в масло.
Через две недели вы получите ароматизированное масло, которое отлично подходит для заправки салатов, соусов, оливковых паст и других блюд. Не ограничивайте свою фантазию, пробуйте создавать различные комбинации ароматических компонентов.
- Перечное масло: стручки перца чили, плоды зеленого, розового, сычуанского, черного и душистого перца
- Душистое масло: семена горчицы, подсушенный базилик, эстрагон, апельсиновая цедра, чеснок, стручок перца чили
- Масло с вяленными томатами: вяленые на солнце и мелко порезанные томаты, лимонная цедра, чеснок, тимьян, майоран
- Чесночное масло: много порезанных долек чеснока, по веточке подсушенных эстрагона, укропа, тимьяна и розмарина
- Цитрусовое масло: лимонная и лаймовая цедра, немного чеснока, листья свежего розмарина
- Лимонное масло с можжевельником: лимонная цедра, ягоды можжевельника, листья шалфея, вяленный измельченный помидор
Вы можете попробовать эти и множество других сочетаний. Кроме ароматизированных масел добавляйте в еду масла холодного отжима, которые имеют собственный интенсивный запах: тыквенное, кунжутное, лесного и грецкого ореха.
Кунжутное масло хорошо в азиатских блюдах, как приправа к гречневой лапше и красной чечевице с луком. Тыквенное прекрасно сочетается с пюре, кабачками и тыквой. Все масла следует хранить в холодильнике и следить за сроком их годности.
