Оригинальная закуска быстрого приготовления. Освоив этот рецепт, в дальнейшем можно с ним творчески экспериментировать, пробуя разные ингредиенты.
Ингредиенты: полстакана чечевицы, 1 морковка, полстакана грецких орехов, 25 г сливочного масла (можно заменить растительным) cоль и специи по вкусу.
Как готовить. Чечевицу отвариваем в небольшом количестве воды, постоянно подливая новую порцию воды. Варим 20 минут. Снимаем чечевицу с огня и добавляем сливочное масло (оно выполняет функцию загустителя) и соль и в помощью блендера взбиваем в пюре.
Чечевицу можно брать любой разновидности. В зависимости от сорта получится разный цвет паштета.
Грецкие орехи нужно размельчить и смолоть в порошок. Можно измельчить и до состояния крошки – тогда в паштете будут попадаться небольшие вкрапления орехов. необычно), то можно молоть их не сильно мелко.
Морковку натереть на терке и обжарить. Добавляем специи по вкусу и жарим ещё минутку – чтобы они раскрылись. Его можно подавать сразу, а можно поставить на часик в холодильник, чтобы он стал немного плотнее. Из указанного количества ингредиентов получается около 330 мл чечевичного паштета.
Вариации. В зависимости от сорта получится разный цвет паштета. Можно в качестве добавки использовать также грибы и лук – они очень хорошо сочетаются по вкусу в чечевицей. Просто мелко нарубите или натрите на крупной терке шампиньоны и обжарьте с луком, а затем измельчите с остальными ингредиентами в блендере. А можно попробовать добавить чернослив с жареным луком. Можно вместо грецких взять орехи кешью.
При подаче паштет можно сформировать в виде симпатичных шариков. Шарики можно посыпать семечками кунжута. Или украсить зёрнышками граната.
Если чечевицу замочить на ночь в воде, значительно сокращается время варки. Чечевицу лучше варить без соли, иначе её кожура может остаться твёрдой. Но это дело вкуса. Следите за тем, чтобы чечевица варилась не в бурлящей воде. Слишком высокая температура повреждает растительный белок. К готовой чечевице хорошо добавить немного лимонного сока или уксуса.
