Домашние паштеты — отличная идея для приготовления красивых закусок. Cамое главное — в них нет консервантов и красителей. Cамый простой и быстрый вариант – это паштет из куриного филе.
Ингредиенты: 1 крупное куриное филе (примерно 250 г ), 1 морковь, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 75 г сливочного масла, 75 г грецких орехов, 1/2 ч.л. мускатного ореха (по желанию), перец, соль
Одну луковицу, морковь и куриное филе положить в кастрюлю, залить водой, слегка подсолить и отварить в течение 20-30 минут после закипания. Сливочное масло растопить и остудить. Луковицу вытащить (её мы не используем). Морковку и курицу слегка остудить, порезать на кусочки и взбить блендером до состояния пюре. Оставшиеся 2 луковицы мелко порезать и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем добавить чеснок, обжаривать еще минуту.
Положить обжаренный лук и чеснок в получившуюся в блендере массу. Грецкие орехи растолочь и тоже добавить в блендер. Перемолоть массу еще раз. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, сливочное масло, хорошо перемешать. Готовый паштет поставить в холодильник минимум на полчаса.
Паштет рекомендуется посыпать розовым перцем – это ароматная пряная приправа с необычной остринкой.
Эту культуру называют розовым перцем, однако, к перцу она не имеет никакого отношения. Разве что очень похожи по виду и по размеру на перец горошком розоватого оттенка плоды этого растения, а вот даже перечного острого вкуса в них немного. На самом деле то, что известно как розовый перец — плоды дерева шинус, произрастающего в Бразилии. Но несмотря на такую путаницу розовый перец довольно популярен при использовании в кулинарии благодаря своему необычному вкусу, сочетающему нотки аниса и кислинку клюквы.
В кухнях некоторых стран розовый перец считается необходимой составляющей в приготовлении различных национальных сладостей, напитков, кондитерских изделий. Очень часто этой пряностью приправляют блюда из рыбы, мяса, птицы, морепродуктов.
Cовет. Можно приготовить паштет из одних лишь куриных грудок, но готовый продукт будет все-таки суховат. По этой причине стоит дополнительно взять еще и куриное бедро либо всю ножку целиком. C отварной курицы обязательно снять кожицу – использовать только мякоть.
Идея. Вместо моркови можно использовать тыкву – не варить её, а слегка обжарить на сковородке и затем потушить.
