Баклажаны правят бал: ещё один вкусный способ добавить больше овощей в свой рацион

Простое песочное тесто и необыкновенно вкусная начинка. Этот пирог — ещё один способ добавить больше овощей в рацион.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Ингредиенты для теста

Мука

300 г

Соль

1 ч. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Сливочное масло

220 г

Вода

60 мл

Ингредиенты для начинки

Баклажан

1 штука

Лук-порей

2 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сливки

300–350 мл

Яйца

3 штуки

Мускатный орех

1 щепотка

Сыр

100 г

Приготовление

1․

Просеянную муку соедините с солью и сахаром. В ту же миску натрите масло на крупной тёрке.

Масло заранее уберите в морозилку на 30 минут или больше.

2․

Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пакет и уберите в морозилку на 15–20 минут.

3․

Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму для запекания и сформируйте бортики. Сделайте несколько проколов вилкой. Сверху постелите пергамент и выложите на него сухой рис или бобовые.

Груз нужен, чтобы тесто не вздувалось.

4․

Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Удалите пергамент с грузом, они больше не понадобятся.

5․

Баклажан и порей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

6․

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны с пореем до мягкости. Добавьте чеснок, посолите, поперчите и через минуту снимите с огня. Остудите.

7․

Сливки взбейте с яйцами, солью и мускатным орехом. Сыр натрите на крупной тёрке.

8․

Выложите овощи на корж, добавьте заливку и посыпьте сыром.

9․

Запекайте пирог с баклажанами 35–40 минут при той же температуре.

Приятного аппетита!