Песочное тесто, кремовый франжипан (миндальный крем) и сочные фрукты, покрытые мёдом или джемом. Это сочетание настолько идеально, что вам захочется повторить его ещё не раз.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.
Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.
По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.
Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.
Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.
Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.
Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.
Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.
Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.
Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым.
Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
