О десертах Франции можно написать целую диссертацию. Чего только стоят нежные бисквиты, торты или блинчики «Креп сюзетт». Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить печенье «Мадлен» в форме морских гребешков и почему его называют литературным десертом Франции.
Печенье «Мадлен»
Маленькое печенье в виде морских ракушек обессмертил писатель Марсель Пруст в своей эпопее «В поисках утраченного времени». Один из героев окунает печенье в чай и на сотни страниц погружается в воспоминания о прошлом. Французы говорят, что если человек ярко и подробно вспомнил какой-то давний эпизод из жизни, то он «съел мадленку Пруста».
Как бы то ни было, печенье «Мадлен» — действительно очень вкусный бисквитный десерт. В состав теста входят лимонная или апельсиновая цедра, а сверху его щедро посыпают сахарной пудрой или маком. При этом готовить печенье очень просто, умелая хозяйка справляется за 30 минут, включая выпечку. Что ж, приступаем к рецепту.
Ингредиенты
- 2 яйца (80 г без скорлупы)
- 80 г сахара
- 80 г муки
- щепотка соли
- 80 г сливочного масла
- 3 г разрыхлителя
- цедра половины лимона или апельсина
Приготовление
- Сливочное масло растопи, а затем остуди до комнатной температуры. Цедру лимона или апельсина натри на мелкой терке и добавь к сахару. Если ты не любишь цитрусовые, то добавь чайную ложку ванильного сахара.
2. Яйца вбей в миску, добавь щепотку соли и перемешай венчиком. Потом порциями добавляй к яйцам сахар, перемешанный с цедрой. Масса должна быть однородной, а сахар полностью раствориться.
3. К муке добавь разрыхлитель и просей, добавь муку к яичной массе. Последний штрих — вылей в тесто растопленное сливочное масло и перемешай. Выпекать печенье можно сразу, но лучше оставить тесто в холодильнике на 1 час.
Форма для выпечки
4. Пока тесто стоит в холодильнике, можно приготовить форму. Каждую выемку формы смажь сливочным маслом, чтобы печенье не прилипало. Сверху форму немного посыпь мукой.
5. Включи духовку на разогрев, температура 180–200 градусов. Тесто переложи в кондитерский мешок и заполни формы для печенья. Отправь в духовку на 13–15 минут.
6. По цвету готовое печенье имеет легкий золотистый оттенок. Горячее печенье извлеки из формы и переверни. Перед подачей можешь посыпать также сахарной пудрой.
