Слово «брауни» звучит для каждого сладкоежки как молитва. Это замечательный шоколадный пирог, покрытый глазурью. Но сегодня мы расскажем не о нём, а о ближайшем его родственнике. Представляем твоему вниманию кексы-брауни с американской душой.
Кексы-брауни
Кексы или капкейки — это одна из форм торта брауни. Появилась она благодаря Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году и светской львице миссис Берте Палмер. Именно она заказала кондитеру десерт для посетительниц мероприятия — небольшого размера сладкий пирог, удобный для поедания из коробок. Кондитер включил фантазию, и появились кексы-брауни.
В оригинале брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь. Но затем эти ингредиенты исчезли из рецепта. Тем не менее кексы-брауни так и остались плотными, влажными и очень шоколадными.
Ингредиенты
- 120 г сливочного масла
- 120 г темного шоколада 50–70 % какао
- 110 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя без горки
- 2 средних яйца
- щепотка соли
- 150 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 ч. л. ванильного сахара к обычному сахару)
Приготовление
- Первым делом растопи сливочное масло с шоколадом на водяной бане. В сотейник налей немного кипятка, чтобы стеклянная миска, которая стоит сверху, не касалась воды. В миску положи сливочное масло и шоколад. Оставь их на несколько минут, чтобы они расплавились.
Тесто для кексов
2. К муке добавь разрыхлитель и перемешай. Два яйца вбей в миску, добавь к ним щепотку соли, сахар. Взбей миксером на средне-высокой скорости до пышной высокой массы примерно 2 минуты.
3. Затем постепенно тонкой струйкой вливай остывшую шоколадную массу. Перемешай до однородности. Также добавь ванильный экстракт.
4. В три захода подсыпай муку с разрыхлителем. Перемешивай также миксером на небольшой скорости, но недолго. Иначе тесто станет слишком плотным и сухим.
5. Формы для капкейков застели бумажными капсулами и равномерно распредели всё тесто. Формы должны быть заполнены чуть больше половины. Поставь их в разогретую до 180 градусов духовку в режим «верх-низ» без конвекции на 20–25 минут.
Кексы-брауни получаются очень вкусными с растрескавшейся шоколадной корочкой. Подавать их можно вместе с мороженым.
