Салат цезарь с курицей, яйцами и авокадо
К классическим ингредиентам добавляется мясо, варёные яйца и помидоры черри. А настоящая изюминка салата — это заправка на основе авокадо и пармезана.
Приготовление
Хлеб нарежьте небольшими кусочками и выложите на застеленный пергаментом противень. Слегка посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
Грудку разрежьте вдоль пополам, посыпьте солью, перцем и чесноком с обеих сторон. Обжаривайте примерно по 3–5 минут с каждой стороны в сковороде с маслом. Остудите и разрежьте на кусочки.
Яйца отварите вкрутую или в мешочек за 5–10 минут. Слегка остудите, очистите и разрежьте на половинки.
Авокадо нарежьте небольшими или средними кусочками, черри — половинками. Салат крупно нарубите.
Для заправки измельчите в блендере вторую половину авокадо, тёртый пармезан, чеснок, лимонный сок, винный уксус, вустерский соус, оливковое масло, соль и перец.
Смешайте зелень с половиной заправки. Добавьте курицу, черри, авокадо, сухарики и яйца. Полейте оставшейся заправкой, посыпьте тёртым пармезаном и сразу же подавайте к столу.
Веганский салат цезарь с нутом
К привычным салатным листьям и сухарикам добавляется сытный нут, а заправка готовится из кешью, каперсов, горчицы и лимонного сока.
Приготовление
Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Выложите на застеленный пергаментом противень. Сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
Для заправки взбейте в блендере кешью с каперсами, чесноком, лимонным соком, горчицей, перцем и водой.
Крупно нарубленный салат смешайте с половиной заправки. Добавьте сухарики с нутом. Полейте салат оставшейся заправкой.
Салат цезарь с беконом
Ещё одна вариация на тему популярного салата. В этот раз в цезарь добавляются кусочки обжаренного бекона, а заправка сделана на основе сметаны.
Приготовление
Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и добавьте половину тёртого пармезана. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 10 минут.
Бекон нарежьте небольшими кусочками и за несколько минут подрумяньте на сухой сковороде.
Сметану смешайте с горчицей, вустерским соусом, измельчённым чесноком, выжатым из лимона соком и оставшимся сыром.
Крупно нарубите листья салата и смешайте с половиной соуса. Добавьте бекон с подрумяненными кусочками хлеба и полейте оставшейся заправкой.
Салат цезарь с креветками
Этот рецепт — ещё одна вариация на тему популярной классики. Салат получается лёгким и аппетитным. Идеально для тех, кто любит морепродукты.
Время приготовления
Приготовление
Хлебные ломтики нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Хлеб посолите, поперчите и, помешивая, обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета.
Займитесь заправкой. Чеснок пропустите через пресс. Филе анчоуса разотрите, чтобы получилась паста. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Венчиком перемешайте подготовленные ингредиенты для заправки с майонезом, цедрой, соком, горчицей, вустерским соусом, табаско и свежемолотым чёрным перцем.
Продолжая помешивать, постепенно влейте масло.
Очищенных креветок полейте ложкой масла, посолите и перемешайте. Обжарьте примерно за 4–5 минут на среднем огне.
Салат крупно нарубите и смешайте с соусом. Разложите по четырём тарелкам, добавьте креветки и подрумяненные ломтики хлеба, посыпьте тёртым пармезаном.
Цезарь с чесночными крутонами
Я решила попробовать некоторые блюда от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Готовить этот салат не сложно, но довольно муторно. Важно аккуратно порезать все ингредиенты и рассчитать время так, чтобы сухарики, бекон и грибы были тёплыми при подаче. Лучше сначала всё порезать, а потом приступать к термической обработке.
По рецепту нужно взять несколько конкретных сортов салата. Я не стала заморачиваться и использовала первую попавшуюся смесь. Это удобно и сильно сокращает время приготовления. Я не гурман, поэтому, на мой взгляд, такая замена на вкус не повлияла.
Приготовление
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте в миске масло и чеснок.
Порежьте хлеб кубиками и смажьте чесночным маслом. Выпекайте до золотистой корочки примерно 10 минут.
Шампиньоны порежьте и обжарьте. На отдельной сковороде подрумяньте бекон.
Приготовьте соус. Для этого смешайте 20 г тёртого пармезана, майонез, горчицу и лимонный сок.
Смесь салатов порвите на небольшие кусочки, смешайте с соусом и переложите на плоскую тарелку.
Сверху выложите бекон, грибы, сухарики, нарезанный дольками красный лук и слайсы пармезана.
Классический цезарь
В оригинальном рецепте этого знаменитого салата нет ни курицы, ни помидоров: только хрустящие листья салата, пикантная заправка, сыр и сухарики.
Приготовление
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Хлеб нарежьте кубиками и выложите на сковороду, посыпьте солью и перцем и обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета.
Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Натрите им стенки салатника изнутри.
Иглой или тонким ножом сделайте на тупых концах яиц небольшие отверстия.
Опустите яйца на 60–90 секунд в едва кипящую воду, затем обдайте их холодной водой и разбейте в салатник.
Влейте к яйцам лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Взбейте всё вилкой в однородную массу.
Мелко порубите анчоусы и добавьте их к яйцам вместе с вустерским соусом, ещё раз всё взбейте.
Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Порвите салат руками на небольшие кусочки и смешайте его с заправкой. Сверху посыпьте сухариками и тёртым сыром.
Салат цезарь с красной рыбой
Попробуйте заменить классическую курицу на слабосолёную или подкопчённую сёмгу, и привычное блюдо удивит вас свои новым и ярким вкусом.
Приготовление
Перепелиные яйца отварите за 4–5 минут, остудите, очистите и нарежьте на половинки.
Багет нарежьте тонкими ломтиками и за 5–7 минут подсушите в духовке при температуре 180 °С.
Салат нарвите руками. Черри нарежьте половинками или четвертинками, рыбу — небольшими кусочками.
Из лимона выжмите сок, достаточно двух столовых ложек. Чеснок пропустите через пресс.
Взбейте блендером масло с лимонным соком, бальзамическим соусом, горчицей, сметаной и чесноком.
Полейте салат заправкой, посыпьте тёртым пармезаном и подавайте к столу.
Цезарь с курицей и заправкой из анчоусов
В основе этого салата — жареная курица, крутоны из чиабатты, салатные листья и пармезан. Но вся изюминка кроется в заправке. Она готовится из филе анчоусов, тёртого пармезана, майонеза, чеснока и винного уксуса. Просто, но в то же время изысканно и невероятно ароматно.
Приготовление
Порвите или порежьте хлеб на крупные кусочки.
Выложите на противень, полейте 2 ложками масла и посыпьте солью.
Поместите в духовку, разогретую до 200 °C, на 8–10 минут. В процессе несколько раз перемешайте. Остудите.
Натрите курицу оставшимся маслом, солью и перцем.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите туда филе.
Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Остудите.
Пропустите чеснок через чеснокодавку или порубите ножом.
Филе анчоусов разомните вилкой. Смешайте с чесноком, частью тёртого сыра, майонезом, уксусом и солью.
Крупно порубите салатные листья. Добавьте половину нарезанной курицы и половину крутонов.
Полейте большей частью заправки и перемешайте.
Сверху выложите остальную курицу и крутоны. Полейте заправкой.
С помощью овощечистки сделайте из пармезана небольшие тонкие ломтики и посыпьте ими салат.
Простой цезарь с курицей и помидорами черри
В классическом рецепте этого салат нет курицы и помидоров, а изюминка заключается в необычном яичном соусе. Эта версия намного проще и сытнее оригинала.
Приготовление
Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сковороде, чтобы он стал хрустящим.
Курицу натрите солью и перцем и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.
Помидоры черри разрежьте на крупные кусочки. Листья салата порвите руками.
Когда курица и сухарики остынут, смешайте подготовленные ингредиенты и заправьте майонезом.
По желанию добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Натрите пармезан на тёрке и посыпьте им салат.
Диетический цезарь с курицей и яйцом
Простой, но вкусный вариант любимого салата для тех, кто следит за своей фигурой. Этот сытный перекус точно не отложится на ваших боках.
В одной порции: 304 ккал, 25 г белка, 13 г жира, 21 г углеводов.
Приготовление
Грудку нарежьте кусочками, на сухой сковородке поджарьте до готовности.
Отварите и нарубите яйцо, натрите сыр, измельчите чеснок.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде или запеките в духовке до хруста.
Листья салата порвите руками на небольшие кусочки. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом.
