Закуска из перца с мясом и сыром
Внутри овощей — нежная и сытная начинка из копчёной курицы или ветчины, творожного сыра и зелени. Готовится просто, но подойдёт даже для праздника.
Приготовление
Срежьте с перцев верхушки, вычистите семена.
Мелко нарежьте мясо и зелень. Чеснок пропустите через пресс.
Соедините сыр с майонезом. Добавьте мясо, чеснок и зелень. Тщательно перемешайте.
Положите начинку в кондитерский мешок и срежьте кончик. Плотно наполните перцы сырной массой. Разровняйте верх.
Закройте плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем нарежьте поперёк на порционные куски.
Фаршированные перцы в сметане
Ароматная подливка из нежной сметаны и обжаренных овощей делает любимое блюдо ещё вкуснее.
Приготовление
Рис тщательно промойте в холодной воде, залейте кипятком, накройте и оставьте на 15–20 минут.
С болгарских перцев срежьте верхушки, удалите семена. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте лук до мягкости на среднем огне 5–6 минут. Отложите половину.
В сковороду к оставшемуся луку всыпьте морковь. Пассеруйте овощи ещё 2–3 минуты.
Добавьте в сковороду томатную пасту, паприку и соль по вкусу, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
Сметану соедините с водой, влейте смесь в сковороду, перемешайте. Доведите соус до кипения и варите 3–4 минуты.
Рис откиньте на сито и соедините с фаршем и обжаренным луком. Добавьте к начинке соль и перец по вкусу.
В кастрюлю или глубокую сковороду влейте ¼ сметанного соуса. Наполните перцы начинкой.
Выложите заготовки в кастрюлю, залейте их оставшимся соусом.
Тушите перцы под крышкой на небольшом огне 40–50 минут до готовности.
Фаршированные перцы с булгуром и овощами
Начинка с морковью, луком, помидорами и томатной пастой очень сочная и ароматная. Поэтому блюдо будет просто восхитительным.
Приготовление
Булгур залейте 250 мл кипятка и оставьте на 15 минут.
Лук и очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на мелкой или средней тёрке.
За 5–7 минут обжарьте лук с морковкой на сковороде с маслом. Добавьте помидоры и готовьте ещё 5 минут.
Смешайте обжаренные овощи с булгуром и ложкой томатной пасты. Приправьте солью и специями.
У перцев срежьте верхушки, удалите семена и внутренние перегородки.
Нафаршируйте перцы смесью из булгура и овощей. Поставьте в форму для запекания и прикройте верхушками.
Влейте в форму оставшуюся воду, смешанную с томатной пастой и специями.
Запекайте примерно 40 минут при температуре 180–200 °С.
Фаршированные перцы с киноа и мясом
Отличная альтернатива привычному фаршу с рисом. Добавление в начинку измельчённого перца делает её удивительно вкусной и сочной.
Приготовление
Киноа отварите примерно за 15 минут, остудите.
Болгарский перец разрежьте на половинки и удалите семечки. Одну половинку измельчите, остальные оставьте целыми.
Мелко нарезанный лук подрумяньте в сливочном масле примерно за 5 минут. Добавьте фарш с измельчённым сладким перцем и обжаривайте 7–8 минут.
Перемешайте киноа с обжаренным фаршем, посолите и поперчите.
Нафаршируйте половинки перца и выложите на смазанный растительным маслом противень.
Запекайте 20–25 минут при температуре 180–200 °С. За 5–7 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
Перцы, фаршированные гречкой и мясом
По вкусу такое сочетание ничуть не уступает привычном рису с фаршем. А приготовить сочные перцы совсем не сложно.
Приготовление
Морковь натрите на крупной тёрке и за 5–7 минут обжарьте в сливочном масле на среднем огне.
Добавьте фарш и готовьте ещё примерно 10 минут. Помешивайте, чтобы не осталось крупных кусочков.
В ту же сковороду всыпьте гречку и налейте 300 мл воды. Посолите и готовьте под крышкой, пока жидкость не испарится. Немного остудите.
У перцев аккуратно срежьте «крышечки» и удалите все семена. Нафаршируйте их смесью из мяса, морковки и гречки. Накройте срезанными верхушками.
Выложите перцы в форму и добавьте воду, смешанную с томатной пастой. Сверху накройте фольгой.
Запекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 20–25 минут.
